點子手作

做完了蘋果果醬，

接下來的重頭戲就是主角: 可麗餅。

雖然我也喜歡台式脆皮可麗餅，

但是此時要挑戰的是比較正統的做法，

薄皮，軟，可拿來包或綁住食物不易破裂，

網路上挑來選去，

還是決定參考步驟比較"搞剛"的日本食譜來製作，

這家的食譜比例精準，

大多不讓我失望。

來源: 日本自由之丘網站

材料: (直徑26cm大小，七枚份)

[A]

低筋麵粉 100g

蛋 2個

溫牛奶 230g

砂糖 30g

鹽 少許

溶化的奶油 30g

[B]

乾酵母 將近一小匙

溫開水 30cc

砂糖 1/2小匙

做法:

1.拿一小碗，混合材料B的溫水與砂糖後，再倒入乾酵母輕輕混合，靜置30分鐘(很臭喔，請憋氣)。

2.回到材料A，將過篩的麵粉+砂糖+鹽充分混合均勻。

3.另拿一鋼盆，將溫牛奶與蛋用手動打蛋器充分打勻，再倒入2的粉類材料，以手動打蛋器混合均勻不留渣。

4.將發酵後的酵母倒入大盆混合後，在室溫靜置40分鐘。

準備就緒，開始煎餅囉!

5.找一個直徑約30cm的淺平底鍋來製作26cm的可麗餅比較適合。 (當然大小其實是隨個人喜愛，隨便做也可以)

6.先將一面煎到淡黃色，翻面後大約再煎個10秒即可。

小叮嚀:

如果前一晚先將材料麵糊做好，可放在冰箱一晚，

早上要製作前，因裡面奶油的部分已凝結，請先以40~45度的水隔水回溫，

再拿刮刀稍做攪拌，以免底部有粉類材料沉澱。

可麗餅完成，

拿出我的手工蘋果醬，灑上肉桂粉，

上桌前再來一球香草冰淇淋，

這才是我期待的好滋味~

自從上回做了好吃的鳳梨果醬，

便愛上了果醬.

冰箱裡的鳳梨果醬還沒有吃完，

這樣急著做蘋果口味，

是有原因的.

前不久帶女兒去餐廳想點一份可麗餅，

發現原味與我最想要的蘋果肉桂口味，價差一倍.

老闆娘強力推薦時，強調的是"它上面有冰淇淋所以很好吃喔"，

當時心想，主角不應該是蘋果嗎?

後來端上桌的餐點讓人失望極了，

家裡蘋果好多，我想自己做，第一步，就得先煮蘋果醬.

同樣參考Carol老師的食譜:

材料:

蘋果塊 500g (約中型蘋果四顆的量)

糖 150g (約水果淨重的 30%)

檸檬汁 30g (約中型檸檬一顆的量)

水 30g

做法:

1. 將蘋果削皮切小塊秤重放入大鋼盆.

2. 蘋果加入砂糖與檸檬汁拌勻，放置兩小時.

3. 加入清水，熬煮到汁液漸漸濃稠蘋果塊轉透明，約15~20mins，期間記得用木匙攪拌，避免燒焦，也可讓蘋果中的膠質釋放.

4. 裝入已經煮沸消毒過的玻璃瓶中倒扣放涼即可.

成功了，蘋果富含大量膠質，

放涼冰過後，本身呈現布丁樣的塊狀，

非常容易塗抹.

ps: 蘋果可麗餅完成一半，故事還沒結束，請繼續follow下去~

打開義大利麵的食譜，除了要決定配料口味，

選擇哪一種基本"醬色"也是一大困擾。

像義大利綠白紅的國旗般，

到底要吃番茄紅醬? 白酒香蒜清炒?　羅勒青醬?

腦中充滿各式排列組合的同時，口中唾液跟胃酸已早也等不及似的大量分泌。

為何上高級餐廳時人們愛點青醬?

除了翠綠色魅力無窮以外，不容易在家複製同樣的味道也應該是原因之一。

以下的食譜是跟前公司男同事Tracer(是的，少見的很man又很居家的男生)學的，

原來我也可以做青醬^^

材料:

羅勒　100g (在台灣就用九層塔代替)

松子　80g

大蒜　1/4杯

橄欖油 　150g

帕馬森乳酪 23g（2大匙）

鹽 3g

做法:

1. 松子以乾鍋炒香，我用烤的同樣的效果。

2. 羅勒葉洗淨晾乾備用，大蒜整顆剝皮即可。

3. 將材料倒入果汁機或是食物條理機內打成泥 。 (因含水量少，打製的過程中需要常常以刮刀幫忙翻攪)

4. 找個空罐子裝入翠綠色的青醬冷藏，因為無任何添加物, 最好在一兩週內食用完畢。

晚餐做了海鮮青醬義大利麵給家人吃，濃郁醬汁完全複製了高級餐廳的味道。

簡簡單單，人人都可做大廚!

平常用麵包機做的吐司，道理跟操作洗衣機一樣，

無技巧可言，東西倒進去，時間到了自然會完成，

說那樣叫做自己做麵包，其實很心虛。

麵包機烤出來的麵包，因為四面跟底部緊靠著加熱管，

不論你用多高檔的機器，換成多高級的麵粉，

在配方上仔細斟酌改良，

事實上做出來的成品，大致也跳脫不出那個帶著硬皮的口感。

好想做小麵包啊，

昨天出門忍著沒有買現成的，

就是逼著自己再來試試看。

找出奶油麵包的食譜，

先麻煩麵包機幫我做第一次的揉麵+發酵，

接下來的部分就用這雙手親自來感受。

這是二次發酵中的麵團，

看看這如吹氣球般逐漸長大的麵團，是不是很有趣?

之後的步驟因為需要雙手操作:　分割，滾圓...　

又是油又是粉的，不方便拍照，直接省略。

今天很假會，發現家裡有一塊巧克力，

掰一掰，索性把它包進麵團，想做成包有巧克力餡的驚喜餐包來取悅女兒，

無奈本人包餡技巧不熟悉，

加上這一塊塊的巧克力片都是鋒利的稜角，

滾圓的過程中，巧克力片越來越靠近表面，　然後戳破表皮跑出來@@"

原本應該很順利的過程，開始忙亂了起來，

最後，能救的救，不能救的就留著，

最後發酵的階段已經可預期成品的慘狀。

感謝老天的眷顧，

做了十五個方盒子小麵包，

竟然出現一個不僅順利的包著巧克力，而且表面尚圓滑的優等生!!!

其他那些奇貌不揚的，也完全無損美味的成功出爐。

將剛才塗抹剩下的蛋液煎成一份小蛋捲，

再切一些奇異果配色，

香香的小麵包搭配黑咖啡，

就是今天的下午茶。

我愛司康!

好吃的司康應該是...

外酥又不能太乾，

鬆軟卻不掉渣，

熱烤出爐散發淡淡的天然奶油香。

外頭買來的司康，

不知怎麼，

總有一股濃濃的泡打粉味，

即便是名店買回來的也是。

以下的配方，

是經多份食譜與多次試驗後，

覺得最出色的一款，

我們一起做做看。

食譜來源: 日本網站自由之丘 wings

材料:(一般大小 8個)
薄力粉(低筋麵粉) 230g
鹽 1/2小匙
泡打粉 2 1/2小匙 (可選用無鋁配方)
奶油 50g
糖 50g
卵 1個
牛奶 65cc
紅茶包 大人口味標準量三袋， 我們因為要給小朋友一起吃，這次減量為兩袋

做法:
1.先將粉狀材料過篩，加入茶葉粉(Twinings的茶葉本身就是細粉狀，直接打開即可使用)。
2.加入冰的硬塊奶油塊，以機器按打七八次(如果沒有料理機，則以手"快速"將奶油搓開，使其均勻與麵粉混合成奶油粉，避免時間過長奶油會溶化) 。
3.牛奶與卵打成均勻混合液，加入2，做成麵團。
4.將3的麵團包上保鮮膜入冰箱冷藏30分鐘。
5.工作抬上灑上強力粉(高筋麵粉)。
6.以桿麵棍推開，折三折再桿開，此步驟重複三次，最後桿成1.5cm厚度，切割形狀。
7.表面上刷上蛋液。
8.以200度的烤箱烤11~12分鐘。

這次因為忙著邊拍照邊做，

此點心最重要的"時間"沒有控制得很好，

加上最後擀得太薄，

導致無法長高高，

賣相不佳... (倒是美味不減喔!!)

剛出爐伯爵司康，抹上昨天的手工鳳梨果醬，加一杯黑咖啡，

在老公小孩回家前，

主婦也可以優雅的享用一個人的午茶.

社區的警衛大哥是南部人，

最近適逢鳳梨產季，

他好心的分了兩顆大鳳梨給我們。

一顆切盤吃，

另外一顆，來挑戰做果醬看看吧。

上網查了一下(網路好方便)，

這次使用Carol老師的配方:

一顆大鳳梨: 去心切小塊備用。

一顆檸檬: 擠成檸檬水。

一碗糖: 果醬的糖分約佔水果重量的40%~50%，我自動減量到30%。

前置作業(重要):

為了避免辛苦做的果醬太快壞去，

一定要做好殺菌的動作。

類似替寶寶消毒奶瓶的方法，

將所有的玻璃瓶以及蓋子，

都放入沸水中確實煮一煮，

晾到完全乾才可以使用。

做法:

1.將切好的鳳梨塊全倒入果汁機打成泥，加入檸檬水。

2.取一深鍋(防噴濺)，開小火慢慢攪拌，煮啊煮，煮啊煮，不停的邊攪邊煮。

3.糖分三次加入，請勿擅自離開工作崗位，否則會燒焦喔。
"有耐心的"大約煮40mins~1hr，即可完成。

4.將煮好的果醬立刻裝入消毒完全的玻璃瓶內至七八分滿，蓋緊蓋子，倒扣放涼。

如此一來，做好的果醬在開封前，可室溫保存三個月，送禮自用兩相宜~

因為頭一次製作，

不知道該煮到什麼程度叫做完成，

只好把它當成打皂，

總之就是不停的攪，攪到顏色越來越深，

濃度漸增，到可以"畫八"的程度，

大約就好了吧^^

買不到Cath Kidston的漂亮果醬裝飾道具，

拿它們家的紙膠帶來貼一貼也很有fu，

至於特別戴上Ferber果醬的小紅帽還特地打上緞帶裝飾的那瓶，

其實只是為了遮醜(愛x味花瓜) ^^"

果醬製作初體驗，

感覺很不錯。

以後只要是當季盛產的水果，

都可以這麼做，

好好的將當季美味保留下來，

待日後慢慢享用，甜蜜久久~

對語言很有興趣的女兒，

在幼稚園曾經遇到一位讓她能力大躍進的好老師，

讓當媽媽的我好感激.

可惜學校一年一聘的合約，

約期滿了，

老師也終將回美國繼續她原本的人生，追求另外一個夢想.

不捨之餘，很希望能做些什麼表達我的感謝。

無意間聽到老師喜歡日本卡通人物小叮噹，

買來一塊小叮噹的布料，

縫一隻小叮噹熊熊送給老師當紀念吧。

熊熊的四個腳掌，分別繡上要給老師的話語:

給最親愛的Alice老師，

你是No.1 Teacher，

我們有無限的感謝3Q=Thank you，

這只是空間有限想出來的小計策，

可惜老師不懂我們這台式說法，

我有稍微解釋了一下^^"

祝你未來一切順利(Good Luck也是老師最常跟小朋友說的口頭禪)。

最後還剩下一些零頭布，

順手再車了一個簡單的小筆袋，

手作禮物，放入我完整的心意，希望老師會喜歡。

女性朋友們，每個月大姨媽來的時候，

都用什麼裝棉棉呢?

我自己平常用一個手縫拼布包來裝，

一次裝五片，

其實出門也用不了那麼多，

總該再輕便一些。

看到好友Riva包包裡小巧的面紙棉棉套，輕便可愛，

她說是從做布書套的概念衍申出來。

這兩天小紅來，

忍不住也來動動腦，

做了馬上可以使用。

時間花最久的，

通常在選布，

挑布的過程可以長達一整早上甚至無限延長.

對喜愛布料的手作人來說，

著實也是一種享受.

今天使用湖水綠襯底，優雅芭蕾圖案的布料來製作，

可愛的成品，自己拿著都愛不釋手，

馬上裝入面紙，棉棉，丟入手提包，

以後，它就是我每個月的貼身好朋友了。

跟著小娃娃外拍去!!

去年買了一塊集合所有可愛元素的夢幻布料，

棉麻底，粉紅色格子，粉藍點點，蝴蝶結，芭蕾舞鞋，玫瑰花，

外加燙了亮粉的熊熊與兔子小姐。

很快的引起女兒的注意，

有事沒事要求媽媽拿出來借她欣賞，

摸摸弄弄的，甚是喜愛。

這回，媽媽才說想幫她做一個包，

妹妹立刻開出條件:

型式: 側背包，要有一個可以裝小說，水壺，並且讓她出門空出雙手的小書包。

布料: 不用說，這塊粉紅小兔熊是唯一指定。

其他的細節，例如取花的排列，包包的厚度大小都詳細參與討論，

之後就是催促媽媽的進度，

每天問我: 準備要做了嗎? 做好了嗎?

週末外出時，請老公繞道快速去永樂一帶採購補貨，

今天一早，送完老公小孩出門，

立刻開始工作，

拜溫暖陽光之賜，

心情異常平靜，

很順利的按照進度，

在孩子放學前完成!

其實過程中仍然有多次修改，

成品也有許多不完美，

我帶著遺憾的表情請妹妹過來揹揹看，

她驚喜又雀躍的說: 這就是我要的...剛剛好耶...我的書都裝得下...超可愛的好喜歡喔...媽媽謝謝你...

^___^ 對媽媽來說， 這樣就夠了啊。

大學同學娟娟公司內的員工，

都很喜歡手作，

某次受邀去幫她們上一堂簡易手縫課程。

選了這個可以在一個下午做完的熊熊，

它只有三塊布的簡易結構，

讓平常不習慣拿針的人也可輕鬆完成。

上課後過不了幾天，

我收到幾張照片，

原來當天的那幾隻熊已經悄悄的藩衍後代子孫滿堂!!!

想像著當天可愛的學員們，

拿著唯一的一張紙型，

在影印禨前縮縮放放，

努力縫啊縫認真的模樣，

讓只當了一天老師的我，

也感受了大家對手作的熱情，

謝謝你們，你們好棒!