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我愛司康!
好吃的司康應該是...
外酥又不能太乾,
鬆軟卻不掉渣,
熱烤出爐散發淡淡的天然奶油香。
外頭買來的司康,
不知怎麼,
總有一股濃濃的泡打粉味,
即便是名店買回來的也是。
以下的配方,
是經多份食譜與多次試驗後,
覺得最出色的一款,
我們一起做做看。
食譜來源: 日本網站自由之丘 wings
材料:(一般大小 8個)
薄力粉(低筋麵粉) 230g
鹽 1/2小匙
泡打粉 2 1/2小匙 (可選用無鋁配方)
奶油 50g
糖 50g
卵 1個
牛奶 65cc
紅茶包 大人口味標準量三袋, 我們因為要給小朋友一起吃,這次減量為兩袋
做法:
1.先將粉狀材料過篩,加入茶葉粉(Twinings的茶葉本身就是細粉狀,直接打開即可使用)。
2.加入冰的硬塊奶油塊,以機器按打七八次(如果沒有料理機,則以手"快速"將奶油搓開,使其均勻與麵粉混合成奶油粉,避免時間過長奶油會溶化) 。
3.牛奶與卵打成均勻混合液,加入2,做成麵團。
4.將3的麵團包上保鮮膜入冰箱冷藏30分鐘。
5.工作抬上灑上強力粉(高筋麵粉)。
6.以桿麵棍推開,折三折再桿開,此步驟重複三次,最後桿成1.5cm厚度,切割形狀。
7.表面上刷上蛋液。
8.以200度的烤箱烤11~12分鐘。
這次因為忙著邊拍照邊做,
此點心最重要的"時間"沒有控制得很好,
加上最後擀得太薄,
導致無法長高高,
賣相不佳... (倒是美味不減喔!!)
剛出爐伯爵司康,抹上昨天的手工鳳梨果醬,加一杯黑咖啡,
在老公小孩回家前,
主婦也可以優雅的享用一個人的午茶.
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