點子手作

做完了蘋果果醬，

接下來的重頭戲就是主角: 可麗餅。

雖然我也喜歡台式脆皮可麗餅，

但是此時要挑戰的是比較正統的做法，

薄皮，軟，可拿來包或綁住食物不易破裂，

網路上挑來選去，

還是決定參考步驟比較"搞剛"的日本食譜來製作，

這家的食譜比例精準，

大多不讓我失望。

來源: 日本自由之丘網站

材料: (直徑26cm大小，七枚份)

[A]

低筋麵粉 100g

蛋 2個

溫牛奶 230g

砂糖 30g

鹽 少許

溶化的奶油 30g

[B]

乾酵母 將近一小匙

溫開水 30cc

砂糖 1/2小匙

做法:

1.拿一小碗，混合材料B的溫水與砂糖後，再倒入乾酵母輕輕混合，靜置30分鐘(很臭喔，請憋氣)。

2.回到材料A，將過篩的麵粉+砂糖+鹽充分混合均勻。

3.另拿一鋼盆，將溫牛奶與蛋用手動打蛋器充分打勻，再倒入2的粉類材料，以手動打蛋器混合均勻不留渣。

4.將發酵後的酵母倒入大盆混合後，在室溫靜置40分鐘。

準備就緒，開始煎餅囉!

5.找一個直徑約30cm的淺平底鍋來製作26cm的可麗餅比較適合。 (當然大小其實是隨個人喜愛，隨便做也可以)

6.先將一面煎到淡黃色，翻面後大約再煎個10秒即可。

小叮嚀:

如果前一晚先將材料麵糊做好，可放在冰箱一晚，

早上要製作前，因裡面奶油的部分已凝結，請先以40~45度的水隔水回溫，

再拿刮刀稍做攪拌，以免底部有粉類材料沉澱。

可麗餅完成，

拿出我的手工蘋果醬，灑上肉桂粉，

上桌前再來一球香草冰淇淋，

這才是我期待的好滋味~