大人口味的伯爵司康－點子手作

我愛司康!

好吃的司康應該是...

外酥又不能太乾，

鬆軟卻不掉渣，

熱烤出爐散發淡淡的天然奶油香。

外頭買來的司康，

不知怎麼，

總有一股濃濃的泡打粉味，

即便是名店買回來的也是。

以下的配方，

是經多份食譜與多次試驗後，

覺得最出色的一款，

我們一起做做看。

食譜來源: 日本網站自由之丘 wings

材料:(一般大小 8個)
薄力粉(低筋麵粉) 230g
鹽 1/2小匙
泡打粉 2 1/2小匙 (可選用無鋁配方)
奶油 50g
糖 50g
卵 1個
牛奶 65cc
紅茶包大人口味標準量三袋，我們因為要給小朋友一起吃，這次減量為兩袋

做法:
1.先將粉狀材料過篩，加入茶葉粉(Twinings的茶葉本身就是細粉狀，直接打開即可使用)。
2.加入冰的硬塊奶油塊，以機器按打七八次(如果沒有料理機，則以手"快速"將奶油搓開，使其均勻與麵粉混合成奶油粉，避免時間過長奶油會溶化) 。
3.牛奶與卵打成均勻混合液，加入2，做成麵團。
4.將3的麵團包上保鮮膜入冰箱冷藏30分鐘。
5.工作抬上灑上強力粉(高筋麵粉)。
6.以桿麵棍推開，折三折再桿開，此步驟重複三次，最後桿成1.5cm厚度，切割形狀。
7.表面上刷上蛋液。
8.以200度的烤箱烤11~12分鐘。