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上菜場買回一大袋地瓜，
煮了兩次薑汁地瓜湯，
該有更好的方法，
把剩餘的地瓜利用掉。
腦中閃過的是熱油煎的QQ地瓜餅，
確認家中剩餘的材料，
馬上動手做做看。
材料: (十片)
地瓜 200g
地瓜粉 100g
砂糖 40g
做法:
1. 將地瓜洗淨去皮切塊，蒸透以後搗成泥狀。
2. 趁熱加入白砂糖攪拌溶化。
3. 加入地瓜粉，以橡皮瓜刀攪拌至地瓜粉沒有顆粒感。
4. 廚房工作台上舖上保鮮膜，地瓜團以桿麵棍桿開(約1cm)，以圓形餅乾模壓切成圓片備用。
5. 平底鍋加油煎至兩面金黃即可。
QQ的地瓜餅，
不須額外添加就有又香又天然的古早味。
如果一次做大量，
可以用保鮮膜將一片一片隔開冷凍起來，
當作孩子的課後點心也不錯。
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