點子手作

前幾天，看到旅居美國的好友，po出她們在L.A.家庭早餐店吃鬆餅的圖片，

不規則的形狀，側邊膨脹起的美麗厚度，

就是我印象中最美味鬆餅該有的樣子.

多年前也在L.A.吃過一次，那滋味，怎麼也忘不了...

幾年來試了又試，

終於在一本日式食譜上找到正確的做法.

它與平常拌入泡打粉的速成法不同，

酵母加上分蛋打發，慢工出細活，

才做得出類似蛋糕般鬆軟口感.

好喜歡把煎好的鬆餅堆高高，

就像要挑戰大胃王比賽般，

貪心的想全部吃掉!

完美無敵的斷面，

讓人想流口水^^

不需要再團購進口鬆餅粉，

不用再吃下多餘的化學改良劑，

多花一點點時間，

給家人也給自己最好的鬆餅，

這個週末就來動手做做看吧!

做法分享: (來源:　日本orangepage cooking 春天的食譜)

材料:
低筋麵粉 250g
乾酵母 兩小匙弱(約5g)
鹽 一小匙弱(4g)
鮮奶 250ml(1 1/4杯子)
雞蛋(L size) 3個
奶油 40g(我用橄欖油代替)
砂糖 15g

1.將低筋麵粉過篩，加入鹽及乾酵母，用木湯匙拌勻.

2.鮮奶放在耐熱容器內，以微波爐加熱三十秒約為人體的溫度，
倒入1內，攪拌成糊.
再將三顆蛋的蛋白蛋黃分開，蛋黃部分，一顆顆加入此麵糊內攪勻.

3.40g的奶油蓋上保鮮模，以微波爐40秒加熱，拌入麵糊內.
(若使用橄欖油，直接加入即可)
麵糊以保鮮膜覆蓋，於25~30度的環境中，發酵一小時使麵糊呈兩倍的量.

4.將蛋白打發，加入砂糖.

5.把蛋白霜用橡皮刀輕輕拌入發酵完成的麵糊內.

6.平底鍋以小火單面煎至冒泡泡，翻面煎到同色即完成.